Проф.Щефан Арнхолд учи ветеринарна медицина в университета „Юстус Либиг“ в Гисен от 1984 до 1990 г. През 1990 г. той получава лиценз за практикуване на ветеринарна медицина. От 1991 г. до 1996 г. работи върху докторската си дисертация в Института по анатомия към Кьолнския университет като задочен докторант. През 2002 г. се хабилитира по ветеринарна анатомия, хистология и ембриология във Факултета по ветеринарна медицина на Университета „Юстус Либиг“ в Гисен. През 2005 г. завършва втората си докторантура като Dr. rer. medic. в Института по анатомия към Университета в Кьолн. От 1990 г. до 2004 г. е научен асистент в Института по анатомия към Кьолнския университет. Частично успоредно с това, от 2002 до 2007 г., работи в областта на ветеринарната анатомия в Катедрата по ветеринарна анатомия в Университета „Юстус Либиг“ в Гисен. От 2004 г. до 2007 г. е асистент в Института по анатомия, Кьолнски университет. През 2007 г. е назначен за редовен професор в Института по анатомия към Университета в Гисен.

От 2010 г. до 2016 г. и от 2019 г. до 2021 г. е декан по учебните въпроси във Факултета по ветеринарна медицина, JLU Giessen.

От 2021 г. е декан на Факултета по ветеринарна медицина, JLU Giessen.